Räucherei aus Metall oder Holz? Permanent oder tragbar? Es gibt viele Methoden zum Rauchen zu Hause und noch mehr zusätzliches Zubehör. Vor dem Kauf lohnt es sich, Ihre Bedürfnisse und Möglichkeiten zu prüfen.
Große Auswahl an
Mit Wacholder und Knoblauch duftende Würste, Bernsteingans, aromatischer Käse, Fisch und sogar Gemüse - in einer hausgemachten Räucherei können Sie mit neuen Aromen experimentieren oder die traditionellsten Aufschnitt zubereiten. Sie werden keine ähnlichen Produkte im Geschäft finden. Kein Wunder, dass Rauchen zu einem immer beliebteren Hobby wird. Sie können problemlos verschiedene Holzarten oder Rezeptsätze sowie die Geräte selbst kaufen. Die Hersteller bieten Modelle aus verschiedenen Materialien, klein und größer, für heißes oder kaltes Rauchen an.
Für einen großen Garten
Ziegelräuchereien sind solide und langlebig. Sie können eine beträchtliche Größe haben, sodass Sie eine große Menge Aufschnitt auf einmal zubereiten können. Die Konstruktion ist jedoch mühsam und ziemlich teuer, insbesondere wenn das Material Stein ist. Solche Räuchereien kosten sogar über 10.000 PLN. Ein gut gestaltetes Objekt kann einen großen Garten schmücken, in einem kleinen jedoch nicht. Es nimmt viel Platz ein und muss sich auch weit vom Haus, den Bäumen und Sträuchern sowie von der Grundstücksgrenze entfernt befinden, da der aus dem Schornstein austretende Rauch störend sein kann. Es ist eine Lösung für engagierte Hobbyisten, die ihre Vorteile voll ausnutzen.
Kombinieren
An Projekten, bei denen die Räucherei mit anderen Geräten kombiniert wird, mangelt es nicht. Meistens mit einem Grill, manchmal mit einem Brotofen und einem Außenkamin. Solche multifunktionalen Strukturen werden bei gesellschaftlichen Zusammenkünften gerne eingesetzt. Sie können gemeinsam Würstchen zubereiten, eine Pizza backen und gleichzeitig etwas rauchen. Die mit Rauch gefüllte Kammer ist in den meisten Fällen klein.
Auf dem Weg
Die minimalistischsten Räuchereien können auch auf Reisen mitgenommen werden. Sie werden als touristisch bezeichnet und sind in der Tat mit einer Aktentasche vergleichbar. Die Wärme wird von kleinen Spiritus- oder Gasbrennern geliefert, über ihnen befindet sich eine Schale mit Holzspänen, über ihnen eine Auffangschale, ein Rost und ein Deckel. Es wird nicht kalt geraucht, die Feuerquelle befindet sich zu nahe an den Produkten. Die Verwendung solcher Geräte ist natürlich sehr begrenzt, aber Sie können frisch gefangenen Fisch und Käse zubereiten oder Würstchen Geschmack verleihen. Dank seiner kompakten Größe kann das Gerät von Personen mit einem sehr kleinen Garten oder sogar einer Terrasse verwendet werden. Der Preis der meisten Modelle überschreitet nicht PLN 200.
Universal
Die beliebtesten in Polen sind tragbare Räuchereien. Sie nehmen keinen wertvollen Platz im Garten ein. Sie werden bei Bedarf zusammengeklappt und warten den Rest der Zeit in der Garage oder im Keller. Sie können zu Hause gebaut werden, zum Beispiel aus einem Fass oder einer großen Truhe. Sie sind billig und funktionell, aber nicht für den Winter geeignet, da es schwierig ist, die richtige Temperatur in ihnen aufrechtzuerhalten. Bei Frost sind Wärmedämmung oder besser wärmespeichernde Materialien erforderlich.
Natürlich gibt es auch fertige Modelle in verschiedenen Größen im Angebot. Die kleinsten haben 50 cm hohe kubische Kammern, die größten sind sogar dreimal höher. Der erste kann in einen Kofferraum passen und zum Beispiel in ein Sommerhaus gebracht werden, der zweite ist geräumiger, sodass sie für "soooo Fisch" oder Aufschnitt auf zwei Ebenen passen. Es gibt sogar spezielle Modelle für die Konservierung von Aalen, aber die meisten Kammern haben einen quadratischen Querschnitt.
Der Rauchversorgungskanal und der Feuerraum bestehen normalerweise aus Metall, während die Kammer aus Stahlblech oder Holz bestehen kann. Beide Typen funktionieren gleich gut, obwohl sich das Metall schneller erwärmt und an Temperatur verliert. Es lohnt sich, Truhen mit schrägem Dach zu wählen. Infolgedessen läuft das Kondensat die Wände hinunter und tropft nicht auf die geräucherten Produkte. Es ist auch notwendig, den Rauchfluss regulieren zu können. Ein weiterer Vorteil ist die große Tür, mit der das Gerät nach Gebrauch leicht gereinigt werden kann. Die Preise für tragbare Räuchereien liegen im Allgemeinen im Bereich von 250 bis 1000 PLN, obwohl größere und komplexere Modelle tendenziell teurer sind.
Elektrisch
Jeder kann rauchen, aber gute Ergebnisse zu erzielen, ist keine leichte Kunst. Rauchen ist einfacher, wenn Sie sich für ein Elektrogerät entscheiden. Die im Behälter gesammelten Späne werden in eine Heizung überführt, wo sie langsam schwelen. Im Gegensatz zum Sprichwort: Es gibt Rauch, aber kein Feuer. Sie können auch einen Kaltraucher kaufen, der eine etwas höhere Temperatur als draußen hat. Der Vorgang dauert mindestens einige Tage, aber die Produkte erhalten einen interessanteren Geschmack und eine längere Haltbarkeit. Der Nachteil des Geräts sind die relativ hohen Kosten von 2.000 PLN.
Räucherkammerzubehör
Haken, Querstangen oder ein Rost sind die für das Rauchen notwendigen Elemente, aber die Hersteller bieten auch zusätzliches Zubehör an. Zum Beispiel ein drahtloses Bluetooth-Thermometer mit mehreren Sonden. Dieses Gerät sendet Fleischtemperaturdaten direkt an Ihr Smartphone. Einfaches Zubehör wie spezielle Haken zum Aufhängen von Fischen oder Luftentfeuchter erweisen sich als ebenso nützlich.
Der Inhalt des Artikels wurde mit freundlicher Genehmigung von dom.wp.pl auf der Website veröffentlicht. Der Autor des Textes: Krzysztof Zięba
