Hausgemachter Majoran, mediterranes Basilikum, erfrischende Minze ... Was wären Gerichte ohne Kräuter und Gewürze? Obwohl Sie sie natürlich getrocknet kaufen können, sind die frischen Kräuter, die direkt aus den Töpfen gepflückt werden, die köstlichsten und aromatischsten. Und wenn die Pflanzen von Hand gezüchtet wurden, können wir sicher sein, dass jede Mahlzeit wirklich einzigartig ist.
Sie brauchen weder einen Garten noch eine Veranda, um Kräuter anzubauen - ein sonniger Balkon, auf dem mehrere Töpfe Platz finden, reicht aus. Die darin gepflanzten Kräuter sind nicht nur in der Küche nützlich, da sie eine großartige Alternative zu dekorativen Blumen sein können. Welche Kräuter können wir auf dem Balkon anbauen? Welche Bedingungen müssen für sie geschaffen werden? Darüber in den nächsten Absätzen.
Welche Kräuter sollen auf dem Balkon wachsen?
Zuallererst diejenigen, die wir mögen und oft in unserer Küche verwenden. Im häuslichen Anbau ist es besser, ungetestete Arten aufzugeben - ihr Geschmack mag einfach nicht nach unserem Geschmack sein, obwohl wir sie natürlich als Ornament verwenden können. Auf dem Balkon können wir sowohl einjährige als auch mehrjährige Kräuter anbauen. Bei letzteren müssen Sie jedoch an frostbeständige Töpfe denken, wenn Sie nicht vorhaben, die Pflanzen für den Winter nach Hause zu bringen.
Jährliche Kräuter
Majoran - ist zweifellos eines der beliebtesten Kräuter der polnischen Küche. Es ist am besten, es aus Samen zu züchten, indem man sie ab Mitte Mai in Töpfe sät. Er mag fruchtbaren, gut durchlässigen Boden, fühlt sich an sonnigen Standorten gut, verträgt aber keinen Frost. Aufgrund seiner duftenden lila Blüten ist es eines der dekorativsten Kräuter, daher kann es nur zur Dekoration angebaut werden. In der Küche wird es als Ergänzung zu schwer verdaulichen Gerichten, fetthaltigen Suppen, Saucen und Fleisch verwendet.
Basilikum - saftig grün und aromatisch wird hauptsächlich mit italienischer Küche in Verbindung gebracht und ist als Ergänzung zu Pizza oder Spaghetti unersetzlich. Perfekt zum Wachsen auf dem Balkon, denn wie Majoran liebt es die Sonne! Das Substrat bevorzugt fruchtbaren, leichten und leicht feuchten Boden. Am besten säen Sie Basilikumsamen Anfang Mai - streuen Sie sie einfach in einem Behälter auf den Boden und lassen Sie sie an einem sonnigen Ort.
Koper - ein weiterer Favorit der polnischen Küche. Es passt perfekt zu Kartoffeln, Gurken, Fisch und einer Vielzahl von Suppen und Saucen. Der bekannte Dill wird immer häufiger für seine grünlichen Blüten geschätzt, die in Form von sich ausbreitenden Dolden wachsen. Es lohnt sich, die Pflanze im April zu säen, wenn die Frostgefahr verschwunden ist - August oder Oktober sind ein guter Zeitpunkt für die nächste Aussaat. Fenchel mag sonnige Positionen am liebsten, aber er ist nicht wählerisch im Boden - er mag fast jede Art von Boden. Interessanterweise werden andere Pflanzen in seiner Firma schöner und üppiger wachsen.
Koriander - stammt aus dem Mittelmeerraum und gehört zu thermophilen Pflanzen, die sonnige Standorte bevorzugen und vor dem Wind geschützt sind. Es ist am besten, es in der Zeit von Ende März bis Anfang Juni in leichtem, ziemlich fruchtbarem Boden zu säen. Es hat einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma, was es perfekt zu exotischen Gerichten macht. Die frischen Blätter und getrockneten Früchte werden als Ergänzung zu Currys, Reis und Suppen sowie zu mexikanischen und asiatischen Gerichten verwendet.
Petersilie - sehr ähnlich wie Koriander, unterscheidet sich jedoch durch einen milderen Geschmack und Geruch. Die Samen sollten Anfang März und April in leichtem, gut durchlässigem und mäßig feuchtem Boden in warmen und sonnigen Positionen ausgesät werden. In Polen werden Suppen, Fisch, Geflügel und Nudeln am häufigsten grüne Petersilienblätter zugesetzt. Liebhaber der italienischen Küche können versuchen, daraus ein Pesto zu machen - mischen Sie einfach Petersilienblätter mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Knoblauch und kombinieren Sie sie dann mit ein paar Esslöffeln Olivenöl.
Herzhaft - diese Pflanze mit einem klangvollen Namen wird am häufigsten als Teil einer provenzalischen Mischung verwendet, aber nichts hindert Sie daran, sie alleine zu verwenden. Die Würze von Bohnenkraut bereichert den Geschmack von Aufläufen, Eierspeisen, gebratenem Fleisch und Hülsenfrüchten. Er liebt die Sonne und den gut durchlässigen, fruchtbaren Boden, für den er im warmen Frühling gesät werden sollte.
Mehrjährige Kräuter
Minze - wächst am besten in sonnigen, windgeschützten Positionen, in Humus, leichtem und feuchtem Boden. Es ist am besten, es im Frühjahr oder Herbst zu pflanzen und die Blätter zu ernten, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Mit Hilfe von Untergrundläufern verzweigt sich die Münze schnell und üppig, daher sollte ausreichend Platz zum Wachsen vorhanden sein. Frische Minzblätter sind eine erfrischende Ergänzung zu Eis, Obstsalaten, Getränken, Kuchen und Gerichten aus der orientalischen Küche.
Salbei - wie andere Kräuter ist es am besten, wenn es an sonnigen Orten gepflanzt wird, und der am besten geeignete Boden dafür ist fruchtbar, leicht und feucht. Sein Geschmack und Geruch werden oft mit Zitrusfrüchten in Verbindung gebracht. Der beste Geschmack sind frische Salbeiblätter, die sich perfekt zum Würzen von schweren und fettigen Fleischgerichten sowie von Fisch, Kartoffeln und Gerichten mit einer großen Menge Zwiebeln eignen. Salbei wird am besten um April gepflanzt.
Thymian - eines der beliebtesten Kräuter der mediterranen Küche - verleiht den Gerichten einen erfrischenden Geschmack. Es wird in leicht sauren, gut durchlässigen und fruchtbaren Böden gepflanzt. Die winzigen Blätter werden am besten während der Blütezeit der Pflanze gesammelt - sie schmecken sowohl frisch als auch getrocknet gut. Sie können zu französischen und italienischen Gerichten, zu Fisch, Gemüse, Nudeln, Fleisch, Pasteten und Saucen hinzugefügt werden.
Rosmarin - eine weitere mediterrane Pflanze, die in der polnischen Küche Karriere gemacht hat. Seine kleinen, grünen Nadeln sehen neben Pflanzen mit größeren Blättern gut aus, und sein würziges, erfrischendes Aroma verleiht Fleischgerichten einen erfrischenden Nachgeschmack. Es ist am besten, Rosmarin zwischen Juli und August zu pflanzen, ihn selten zu gießen und ihn bei Frost im Haus zu bewegen.
Lavendel - obwohl er am häufigsten wegen seiner lila-blauen Blüten und seines atemberaubenden Duftes angebaut wird und in großem Maßstab auch für die Kosmetikindustrie, wird er auch in der Küche verwendet. Lavendelblätter und -blüten sind ein Bestandteil der provenzalischen Gewürze, aber die Pflanze kann auch einzeln als Ergänzung zu Fleisch, Gemüse, Eis, Kuchen und Tee verwendet werden. Lavendel sollte in tiefe Töpfe in gut durchlässigen, leicht alkalischen und leicht feuchten Boden gepflanzt werden.
Wie man Kräuter auf dem Balkon anbaut?
Die meisten Kräuter mögen die Sonne, daher sollte es kein Problem sein, sie auf Balkonen zu züchten, die oft heiß sind. Der vorteilhafteste Standort für den Anbau dieser Pflanzen sind Balkone im Süden, Südosten oder Südwesten . Gutes Sonnenlicht trägt zum üppigen Wachstum von Kräutern und zur intensiven Anreicherung essentieller Substanzen in Pflanzen bei. Starkes Sonnenlicht führt jedoch dazu, dass der Boden in den Töpfen schnell austrocknet. Daher muss der Feuchtigkeitsgehalt des Substrats ständig kontrolliert werden. Im Sommer sollten die Kräuter häufig gewässert werden, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben - die meisten Kräuter mögen feuchten Boden, aber nicht nass. Wir sollten auch daran denken, eine Drainageschicht auf den Boden des Topfes zu legen, um den Wasseraustritt zu unterstützen und das Verrotten der Wurzeln zu verhindern - es kann aus spezialisiertem Blähton oder gewöhnlichem Kies hergestellt werden. Der Boden des Behälters sollte Öffnungen haben, durch die überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.
Ein wichtiges Element bei der Pflege von Kräutern auf dem Balkon ist das regelmäßige Kneifen . In Anbetracht dessen, dass wir Kräuter hauptsächlich wegen ihrer kulinarischen Qualitäten anbauen, sollte es natürlich sein, ihre Blätter abzureißen. Wenn eine Pflanze jedoch weniger häufig verwendet wird, denken Sie daran, sie von Zeit zu Zeit zu kürzen - dies wirkt sich positiv auf ihr Wachstum aus. Das Beschneiden erfolgt am besten morgens an sonnigen Tagen mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere.
Wie man Kräuter auf den Balkon pflanzt - Blumentöpfe
Bei Pflanzen, die auf dem Balkon wachsen, sollte die Auswahl der Töpfe nicht nur aus ästhetischen, sondern auch aus praktischen Gründen erfolgen. Die Behälter sollten nicht zu leicht sein, da sie vom Wind umgeworfen werden könnten. Daher funktionieren massive Keramiktöpfe am besten und schützen die darin gepflanzten Pflanzen vor Überhitzung und Unterkühlung. Ihr zusätzlicher Vorteil ist ein attraktives Erscheinungsbild mit einer rustikalen Farbe - der Nachteil ist der relativ hohe Preis und die Anfälligkeit für Beschädigungen. Eine der vorteilhaftesten Optionen sind die sogenannten Technorattan , also Nachahmung von natürlichem Rattan. Diese Töpfe sind ziemlich teuer, aber langlebig, ästhetisch und leicht. Sie können auch eine Vielzahl verwendenBlumentopfabdeckungen aus beispielsweise holzreichen Kräutern wirken in ihnen besonders attraktiv und erzeugen einen Effekt, der mit dem provenzalischen Stil verbunden ist.
Jede Pflanze kann natürlich in einen separaten Topf gepflanzt werden , aber viel effektiver ist es, einen großen Behälter zu kaufen, der mehrere Kräuterarten enthalten kann. In diesem Fall müssen Sie natürlich prüfen, ob die Pflanzen, die Sie zusammen pflanzen möchten, ähnliche Bodenanforderungen haben . Für Kräuter mit einem flachen Wurzelsystem (z. B. Majoran, Bohnenkraut oder Thymian) können Sie einen flachen Behälter vorbereiten. Für Pflanzen, die dazu neigen, tiefer zu wurzeln (z. B. Lavendel, Basilikum, Rosmarin), müssen Sie einen großen und hohen Topf finden. Der meiste Platz wird von der üppig blühenden Minze und dem Salbei benötigt - diese Arten sollten nicht neben zartem Majoran, Basilikum oder Rosmarin gepflanzt werden, da sie sie schnell ertrinken.
Neben kleinen Töpfen, in denen sich Pflanzen frei bewegen können, oder großen Kisten, in denen Sie üppige Gärten auf dem Balkon anlegen können, sind Mehrkammer-Kräuterpflanzen eine interessante Lösung. Sie kommen in verschiedenen Formen vor und können aus verschiedenen Materialien hergestellt werden - am häufigsten sind Holz-, Metall- und Keramikkräuter. Dank der Haken können einige Sorten an die Wand gehängt werden, wodurch ein vertikaler Garten entsteht.
