Kräuter trocknen: Wie trockne ich Kräuter zu Hause?

Das Trocknen ist eine natürliche, traditionelle und einfache Methode, um Kräuter unter verschiedenen Bedingungen zu konservieren. Wie man Kräuter trocknet, um Farbe, Aroma und Geschmack zu erhalten? Welche Methoden zum Trocknen von Kräutern sind am besten geeignet - Trocknen von Kräutern an der frischen Luft, Trocknen von Kräutern im Ofen oder Trocknen von Kräutern in einem Pilz- und Obsttrockner? Sind ungewöhnliche Methoden wie das Trocknen von Kräutern im Kühlschrank oder das Trocknen von Kräutern in der Mikrowelle wirksam? Wie lange sollen die Kräuter getrocknet werden? Wie lagere ich getrocknete Kräuter? Wir empfehlen die Regeln für das richtige Trocknen und Aufbewahren von Kräutern .

  • Wann Kräuter zum Trocknen sammeln?
  • Wie sammle ich Kräuter zum Trocknen?
  • Wie bereite ich Kräuter zum Trocknen vor?
  • Kräuter in der Sonne trocknen
  • Kräuter zu Hause trocknen
  • Kräuter in einem Pilztrockner trocknen
  • Kräuter im Ofen trocknen
  • Kräuter im Kühlschrank trocknen
  • Mikrowellentrocknung von Kräutern
  • Wie lagere ich getrocknete Kräuter?

Wann Kräuter zum Trocknen sammeln?

Der ideale Zeitpunkt für die Ernte von Kräutern ist, wenn die Kräuter die stärksten Aromen haben. Im Frühjahr werden daher gemahlene Kräuter wie Brennnesselblätter und Salbei getrocknet und im Sommer und Frühherbst Zitronenmelisse, Minze, Johanniskraut, Thymian und Marshmallow. Sie können das ganze Jahr über Basilikum, Dill, Petersilie oder Majoran trocknen. Die Wahl der Tageszeit zum Trocknen von Kräutern sollte ebenfalls nicht zufällig sein. An einem trockenen, sonnigen Tag ernten Sie die Kräuter am besten vor Mittag.Warum dann? Am frühen Morgen können die Kräuter nachts mit kondensierendem Wasser bestreut werden, und am Nachmittag ist die Temperatur normalerweise so hoch, dass die gepflückten Kräuter schneller welken. Ein ruhiger Morgen ist aus einem anderen Grund eine gute Zeit, um Kräuter zu trocknen - die Pflanzen sollten sofort nach der Ernte getrocknet werden.

Wie sammle ich Kräuter zum Trocknen?

Die Hauptsache ist, gesunde Kräuter zum Trocknen zu sammeln. Am besten wählen Sie Gewürzpflanzen, die außerhalb von Straßen, besprühten Feldern oder Großstädten wachsen. Warum? Kräuter aus natürlichen, wilden Wiesen sind nicht nur die gesündesten, sondern riechen auch stärker und daher ätherischer. Wie sammle ich Kräuter? Sie benötigen lediglich ein scharfes Werkzeug zum Schneiden der Stiele wie Messer, Scheren oder Gartenschere sowie einen Weidenkorb oder einen Sack aus natürlichen Stoffen wie Leinen, Baumwolle oder Jute. Ausgewählte Kräuter sollten in einer Höhe von etwa 10 bis 15 Zentimetern geschnitten werden, da die jungen Blätter von der Oberseite der Pflanze am schmackhaftesten sind und die vorteilhaftesten Substanzen enthalten.

Wie bereite ich Kräuter zum Trocknen vor?

Vor dem Trocknen sollten gepflückte Kräuter "sortiert" werden , dh Unkraut und Gräser sollten von ihnen getrennt werden, sowie Vergilbung, Trocknung, Fäulnis oder mit sichtbaren Anzeichen von Krankheiten sollten abgerissen werden . In freier Wildbahn geerntete Pflanzen müssen vor dem Trocknen nicht gewaschen werden. Stattdessen sollten sie vorsichtig geschüttelt werden, um unnötige Pflanzenreste, Pollen und kleine Insekten zu entfernen.

Mit Schlamm oder gemahlenem Staub befleckte Kräuter können vorsichtig in einer Schüssel mit Wasser oder unter einem sehr sanften Strom von Leitungswasser gespült werden. Nachdem Sie sie aus dem Wasser genommen haben, sollten Sie sie locker auf eine trockene, saugfähige Oberfläche legen, z. B. auf ein Papier-, Leinen- oder Baumwolltuch. Nach dem Trocknen können Sie die Kräuter richtig trocknen. Es stehen verschiedene Methoden zur Auswahl.

Kräuter in der Sonne trocknen

Am natürlichsten ist es, Kräuter an der frischen Luft zu trocknen , was auch als Trocknen von Kräutern in der Sonne bezeichnet wird. Der zweite Wortlaut kann etwas verwirrend sein, da krautige Pflanzen nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden sollten. Um zu vermeiden, dass die getrockneten Blätter braun werden und ihren Geschmack, ihren Duft und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften verlieren, ist es besser, die Kräuter an einem luftigen, aber schattigen Ort im Freien zu platzieren .

Was genau ist das Trocknen von Kräutern an der frischen Luft , d. H. Das natürliche Trocknen von Kräutern . Einzelne Blätter von Pflanzen sollten auf einen selbstgemachten Holzrahmen gelegt werden, der mit einem Netzgewebe bedeckt ist, d. H. Auf ein Netz zum Trocknen von Kräutern . Ein ausklappbarer, stehender Wäschetrockner mit luftigem Stoff darüber eignet sich ebenfalls gut für diese Rolle. Getrocknete Pflanzen werden am besten in Trauben gebunden und mit den Blättern auf einer offenen Terrasse, in einem Schuppen oder unter einem Pavillon aufgehängt. Im Freien getrocknete Kräuter müssen regelmäßig über Nacht und an Regentagen umgedreht und unter dem Dach versteckt werden, damit sie keine Luftfeuchtigkeit aufnehmen. Wie viele Kräuter werden in der Sonne getrocknet? Sie sollten nach 2-3 Wochen fertig sein.

Kräuter zu Hause trocknen

Wie bereite ich einen Kräutertrockner zu Hause vor? Der Raum, in dem wir Kräuter trocknen, sollte luftig, schattiert und frei von starken Gerüchen sein (z. B. vom Kochen, aber auch von Muff, Chemikalien oder Schimmel). Es ist auch wichtig, dass es trocken ist - daher kommen Küche, Bad oder Waschküche nicht in Frage. Zellen, Vorratskammern oder Dachböden eignen sich am besten als Trockenraum für Kräuter. Das Trocknen auf dem Dachboden ist nur deshalb eine gute Lösung, weil die dort lange zurückgelassenen Pflanzen niemanden stören, sondern auch wegen der entsprechenden Bedingungen - dort ist es normalerweise trocken und warm.

Kräuter zu Hause auf Korbtabletts trocknen

Wie trockne ich Kräuter zu Hause auf natürliche Weise? Zum Trocknen von Kräutern im Inneren können Sie ein Netz zum Trocknen von Kräutern oder ein luftiges Substrat wie eine Weidenschale, einen durchbrochenen Korb aus Metall, eine Strohmatte oder ein Leinentuch vorbereiten . Sie eignen sich am besten zum Trocknen von Blättern, Triebspitzen und Blütenständen. Auf der anderen Seite können Kräutersträuße, die vollständig mit den Stielen getrocknet wurden, mit den Blättern nach unten an die Decke gehängt werden, damit sie sich nicht berühren. Es lohnt sich, das Papier darunter zu verteilen, da die Kräuter beim Trocknen leicht zerbröckeln können. Eine gute Idee bei empfindlichen Pflanzen, zum Beispiel mit Majoran, Rosmarin oder Oregano, ist es auch, Kräutersträuße in Papiertüten mit Löchern zu stecken und sie dann aufzuhängen.

Kräuter in einem Pilztrockner trocknen

Das Trocknen von Kräutern in einem elektrischen Pilz- und Obsttrockner mit Luftstrom ist nicht nur schnell, sondern auch sehr bequem. Wie trockne ich Kräuter im Trockner?Dieses Gerät verfügt normalerweise über mehrere übereinander angeordnete durchbrochene Tabletts und eine Abdeckung mit einer kleinen Heizung und einem Lüfter. Die Kräuter sind in dünnen Schichten auf den Trockner- "Körben" angeordnet und somit in kurzer Zeit gleichmäßig und sehr schnell getrocknet. Bei dieser Methode ist jedoch zu beachten, dass jeweils nur eine Pflanzenart getrocknet wird. Andernfalls können sich die aus verschiedenen Kräutern freigesetzten ätherischen Öle vermischen und voneinander absorbiert werden. Wenn Sie Kräuter in einem Trockner trocknen, wählen Sie nach Möglichkeit eine Temperatur unter 35 Grad Celsius und überprüfen Sie regelmäßig den Trocknungsgrad der Pflanzen.

Weitere Informationen zu Trocknern zum Trocknen von Kräutern, Pilzen, Gemüse und Früchten finden Sie im Artikel "Welcher Trockner für Pilze, Obst und Gemüse? Übersicht über Lebensmitteltrockner"

Kräuter im Ofen trocknen

Das Trocknen von Kräutern im Ofen ist nicht nur eine effektive und beliebte Methode, sondern beschleunigt auch den gesamten Prozess erheblich. Wie man zum Beispiel Minze im Ofen trocknet? Das Grundproblem besteht darin, eine dünne Schicht Blätter oder ganze Stängel auf den Teller zu legen und zum Trocknen eine niedrige Temperatur zu verwenden. Kräuter behalten ihr Aroma und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bei Temperaturen bis zu 35 Grad Celsius.Stellen Sie daher beim Trocknen im Ofen ein Programm mit einer Temperatur ein, die diese Temperatur nicht überschreitet. Die Tür sollte geöffnet werden, damit sich die Feuchtigkeit im Kochraum nicht ansammelt und von den Pflanzen verdunstet. Wenn die Bäckerei kein so niedriges Temperaturprogramm hat, kann die Hitze auf 50 Grad Celsius eingestellt werden. In diesem Fall müssen Sie jedoch geduldig sein, da die Heizung alle paar Minuten (bis zu zehn Minuten) ausgeschaltet werden muss.

Wie lange trocknen Kräuter im Ofen? Dieser Vorgang ist kürzer als das Trocknen von Kräutern in der Sonne oder zu Hause, dauert jedoch noch einige Stunden, bis die Kräuter noch grün sind, aber bei Berührung zerbröckeln. Wenn Sie Minze (oder andere Arten) im Ofen trocknen, sollten Sie andere Kräuter nicht gleichzeitig behandeln. Es lohnt sich nicht, das Trocknen durch Erhöhen der Temperatur oder Einschalten der heißen Luft zu beschleunigen. In diesem Fall kann das Wasser zu schnell aus den Kräutern verdunsten und die Menge an wertvollen ätherischen Ölen verringern.

Kräuter im Kühlschrank trocknen

Das Trocknen von Kräutern im Kühlschrank ist eine ungewöhnliche, nicht sehr beliebte, aber effektive Methode zum Trocknen von Pflanzen. Worum geht es? Im Kühlschrank befinden sich zwei Trockenpflanzenschulen - in Tabletts oder in Stoff eingewickelt . Im ersten Fall brauchen Sie nur Kräuter, vorzugsweise einzelne Blätter, die auf einen Teller oder ein Tablett gelegt und mit einem Stück luftigem Stoff, beispielsweise Gaze, Leinen oder einem Baumwolltuch, bedeckt werden. Im zweiten Blatt zum Trocknen legen wir es auf ein größeres Stück steifen, aber luftigen Stoff, zum Beispiel Chiffon, Jute oder Leinen, und rollen es dann zu einer Rolle. Die so zubereiteten Kräuter werden einige Tage in den Kühlschrank gestellt und warten, bis die trockene Luft im Kühlschrank die Feuchtigkeit abzieht. Die Trockenheit sollte nach etwa fünf Tagen überprüft werdenund entscheiden, ob der Trocknungsprozess weiter verlängert werden soll. Obwohl das Trocknen von Kräutern im Kühlschrank für Menschen mit kleinen Kühlschränken problematisch sein kann, ist es wichtig zu wissen, dass das Ergebnis immer noch grün ist, aber gleichzeitig knusprige und spröde Blätter.

Mikrowellentrocknung von Kräutern

Mikrowellentrocknende Kräuter haben ebenso viele Anhänger wie Gegner. Die ersteren überzeugen, dass es die schnellste verfügbare Methode zum Trocknen von Kräutern ist. Andere stimmen dem zu und weisen darauf hin, dass Kräuter durch Mikrowellen ihre wertvollen Inhaltsstoffe und Wirkstoffe verlieren. Wie trockne ich Kräuter in der Mikrowelle? Vom Stiel abgelöste Pflanzenblätter sollten zwischen zwei Papiertücher gelegt werden. Ein solches Paket wird in die Mikrowelle gestellt und die Zeit wird - abhängig von der Leistung des Geräts und der Dicke der Pflanzen - für einen Zeitraum von mehreren Sekunden bis zu einer Minute eingestellt. Mit der beliebtesten Mikrowellenleistung von 400-600 W ist dies normalerweise weniger als eine Minute.

Wie lagere ich getrocknete Kräuter?

Gut getrocknete und vor Feuchtigkeit geschützte Kräuter können uns mit ihrem Aroma und ihren Eigenschaften bis zu einem Jahr lang genießen. Wie lagert man getrocknete Kräuter? Glasgefäße mit luftdichtem Verschluss sind am besten geeignet - dies können Gläser mit Deckel oder Gläser mit Dichtungen sein (z. B. Weck-Typ). Idealerweise sollten sie aus dunklem Glas bestehen, das die getrockneten Kräuter vor Sonnenlicht schützt . Wenn wir nur transparente Gläser haben, sollten diese (nach dem Füllen mit Kräutern) an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden, beispielsweise in einer Schublade oder einem Schrank. Keramik- und Porzellanbehälter mit Deckel können auch zur Lagerung von getrockneten Kräutern verwendet werden. Wichtig ist, dass die Kräuter am besten ganz bleiben und nur während des Kochens zerdrückt werdenoder Infusionen machen. Dank dessen behalten sie ihre ätherischen Öle länger.