Vakuumverpackung - Was sollten Sie über die hermetische Verpackung von Lebensmitteln, Kleidung und Bettwäsche wissen?

Vakuumverpackungen werden aus einem bestimmten Grund immer beliebter. Was macht Vakuumverpackung ? Erstens verlängert es die Haltbarkeit von Produkten erheblich. Daher lohnt es sich zu überlegen, welchen Vakuumverpacker Sie für zu Hause kaufen sollten . Es wird sich schnell als nützlich erweisen, nicht nur zum Vakuumverpacken von Lebensmitteln , sondern auch für Kleidung und Bettwäsche . Was ist eine luftdichte Verpackung und welche Vor- und Nachteile hat sie? Schauen Sie sich unseren Leitfaden an.

  1. Was ist Vakuumverpackung?
  2. Was kann in Vakuumbeuteln verpackt werden?
  3. Wie man Lebensmittel vakuumiert?
  4. Wie man Kleidung und Bettzeug vakuumiert?
  5. Vakuumverpackung - Vor- und Nachteile
  6. Ist Vakuumverpackung gesund?
  7. Welche Heimvakuumverpackungsmaschine soll man wählen?

Was ist Vakuumverpackung?

Wie Sie wissen, ist Sauerstoff hauptsächlich für den Verderb von Lebensmitteln verantwortlich, verändert seinen Geschmack, das Schimmelwachstum, trocknet aus, wird ranzig und oxidiert Vitamine. Wenn die Menge in einer versiegelten Verpackung begrenzt ist, behält das Produkt lange Zeit seine Frische, sein angenehmes Aroma, seine angemessene Konsistenz und seine Nährwerte. Vakuumverpackung ( Vakuumverpackung , VP), eine der besten Methoden zur Lebensmittelkonservierung. Bei diesem Verfahren wird das Produkt in eine versiegelte Folienverpackung gegeben, dann wird der Innendruck durch Verringern der Sauerstoffmenge und Erhöhen der CO2-Menge verringert, und schließlich wird der Behälter hermetisch versiegelt.

Die für die Vakuumverpackung wesentlichen Behälter haben sehr unterschiedliche Formen - es können spezielle Beutel, Säcke und Folien oder Gläser und Schachteln aus Glas, Kunststoff oder Edelstahl sein. Diese Verpackungen müssen beschädigungsbeständig, heißsiegelbar, kondensationshemmend und von geringer Durchlässigkeit für Kohlendioxid, Sauerstoff und Wasserdampf sein. Für die Lagerung von Lebensmitteln werden am häufigsten Verpackungen aus Cellophanlaminat mit Polyethylen, PET / PE-Laminat, PA / PE-Laminaten sowie PET- und PA-Folien in Form von Hüllen verwendet.

Was kann in Vakuumbeuteln verpackt werden?

Die Vakuumverpackung dient in erster Linie der Konservierung von Lebensmitteln, ist jedoch nicht darauf beschränkt. Auf diese Weise können Sie praktisch alle Produkte speichern, müssen jedoch berücksichtigen, dass jedes Produkt ein anderes Verfallsdatum hat. Dank dieser Methode können Sie problemlos rohes Fleisch und Aufschnitt, rohen und geräucherten Fisch, Käse, Getreide, Obst, verarbeitetes Gemüse, Fertiggerichte, Suppen und Saucen, Back- und Süßwarengerichte und sogar ... Wein aufbewahren. Die Vakuumverpackung eignet sich auch zur Aufbewahrung von Bettwäsche und Kleidung. Es wird dann hauptsächlich verwendet, um das Materialvolumen zu reduzieren und den Platz besser zu nutzen, schützt die Materialien aber auch vor Staub, Feuchtigkeit, Haaren und Milben.

Wie man Lebensmittel vakuumiert?

Lebensmittel, die Sie vakuumieren möchten, müssen frisch, sauber, gekühlt und so trocken wie möglich sein. Wenn Sie diese Regeln befolgen, können Sie diese Aufbewahrungsmethode in vollem Umfang nutzen. Vor dem Verpacken Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse gründlich waschen und abwischen. Gießen Sie die Suppen und Saucen in einen separaten Beutel und stellen Sie sie aufrecht in den Gefrierschrank. Wenn die Flüssigkeiten gefrieren, legen Sie sie in einen Vakuumbeutel und erhitzen Sie sie.

Am beliebtesten ist das Vakuumverpacken in Folien- oder Plastiktüten. Zu diesem Zweck benötigen Sie einen Vakuumierer (Verpackungsmaschine) mit der Funktion zum Abpumpen von Luft . Wenn Sie Folie verwenden, messen Sie das benötigte Stück von der Rolle ab und schweißen Sie eine Kante. Legen Sie das ausgewählte Produkt hinein und legen Sie die andere Seite der Folie in die Verpackungsmaschine, die Sauerstoff ansaugt und die Verpackung verschließt. Sie können auch vorgefertigte Vakuumbeutel verwendendie in verschiedenen Größen erhältlich sind. Einige von ihnen sind mit speziellen Bändern ausgestattet, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen, was besonders zum Verpacken von Fleisch nützlich ist. Es lohnt sich, nach Folie und Beuteln zu greifen, die in die Mikrowelle gestellt oder zum Sous-Vide-Kochen verwendet werden können. Dabei werden hermetisch verpackte Produkte lange Zeit bei niedriger Temperatur gekocht. Diese bei französischen Köchen beliebte Technik wird für das Aroma, den Geschmack und die Saftigkeit der zubereiteten Gerichte geschätzt.

Spezielle Gläser, Behälter und Töpfe können auch für Vakuumverpackungen verwendet werden, die eine ökologischere Lösung darstellen als Einwegfolien. Sie können darin beispielsweise Beerenfrüchte (z. B. Erdbeeren), gemischte Salate, Kaffeebohnen und getrockneten Tee sowie mariniertes Fleisch aufbewahren. Saugen Sie nach dem Schließen des Behälters mit einer Handpumpe oder einem an der Vakuumverpackungsmaschine angebrachten Schlauch Luft aus dem Behälter. Damit können Sie auch die Haltbarkeit von Wein verlängern. Glühalkohol verliert schnell seinen Geschmack und Geruch, selbst wenn Sie die Flasche mit einem Ersatzstopfen verschließen. Mit einem Schlauch aus einer geöffneten Flasche können Sie die Luft absaugen und den Wein wieder fest verkorken - bis zum nächsten Verzehr.

Wie man Kleidung und Bettzeug vakuumiert?

Wiederverwendbare Taschen aus hartem und haltbarem Kunststoff werden zum Verpacken von Kleidung und Bettzeug verwendet. Einige von ihnen sind mit Kleiderbügeln ausgestattet, damit wir sie im Kleiderschrank aufhängen können. Gegenstände, die Sie in einen Vakuumbeutel legen, sollten trocken und sauber sein, sorgfältig gefaltet und übereinander gestapelt werden. Achten Sie darauf, den Beutel nicht zu überfüllen, und legen Sie keine Gegenstände schief hinein. Nachdem Sie die Kleidung oder das Bettzeug in die Verpackung gelegt haben, schließen Sie sie mit dem Reißverschluss und setzen Sie das Rohr des Staubsaugers auf das Spezialventil. Verwenden Sie es, um Luft von innen anzusaugen und dann das Ventil zu schließen. Das Volumen des Beutels mit seinem Inhalt verringert sich um bis zu ¼ der Größe.

Vakuumverpackung - Vor- und Nachteile

Vorteile der Vakuumverpackung:

  • Verlängerung der Lagerzeit und damit Verringerung des Risikos, dass Lebensmittel verschwendet und weggeworfen werden, was im Zeitalter von weniger Abfall und Null Abfall ein sehr wichtiges Element bei der Auswahl der Verbraucher ist.
  • Vakuumverpackungen sind auch hygienisch und verhindern, dass Lebensmittel aus Flüssigkeiten austreten und Gerüche abgeben. Darüber hinaus enthalten die darin enthaltenen Produkte keine oder nur geringe Mengen an Konservierungsstoffen, was sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken kann.
  • Für Lebensmittelverarbeitungs- und Vertriebsunternehmen bedeutet Vakuumverpackung auch eine gute Produktpräsentation, reduzierte Produktions- und Lagerkosten und eine einfachere Verteilung.

Nachteile der Vakuumverpackung:

  • Hohe Kosten - Sowohl die Vakuumverpackungsausrüstung als auch die erforderliche Verpackung sind ziemlich teuer. Dies spüren natürlich vor allem große Lebensmittelverpackungsunternehmen. Wenn Sie vorhaben, einen Vakuumierer für den eigenen Gebrauch zu kaufen, muss dies nicht besonders Ihr Haushaltsbudget belasten. Beachten Sie jedoch das Preis-Leistungs-Verhältnis des Geräts. Sie können das billigste Schweißgerät für etwa 100 PLN kaufen, aber die Preise für die funktionalsten liegen zwischen 300 PLN und sogar 1300 PLN. Im Gegenzug müssen wir für professionellere Kammerschweißer bis zu mehreren tausend Zloty bezahlen.
  • Während Vakuumverpackungen einerseits die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und Lebensmittelverschwendung reduzieren können , entstehen durch Folienverpackungen große Mengen schwer zu recycelnder Kunststoffverpackungen .

Ist Vakuumverpackung gesund?

Während Vakuumverpackungen die Frische von Lebensmitteln verlängern, denken Sie daran, dass diese bei der richtigen Temperatur, Luftfeuchtigkeit und dem richtigen pH-Wert und für einen angemessenen Zeitraum gelagert werden müssen. Die Nichtbeachtung dieser Empfehlung kann zur Vermehrung gefährlicher anaerober Mikroorganismen in Lebensmitteln führen, die für Lebensmittelvergiftungen verantwortlich sind. Wie lange können vakuumverpackte Lebensmittel gelagert werden? Diese Zeit ist für jedes Produkt unterschiedlich, obwohl allgemein anerkannt ist, dass es dank eines Vakuums bis zu 5-mal verlängert werden kann!

Welche Heimvakuumverpackungsmaschine soll man wählen?

Ein verwandtes Verfahren zum Vakuumverpacken einer Verpackung mit kontrollierter Atmosphäre ( Verpackung mit kontrollierter Atmosphäre CAP), das aus dem Einstellen der Konzentration innerhalb der Verpackung von Kohlendioxid, Sauerstoff, Stickstoff und Wasserdampf besteht. Eine Verpackung mit modifizierter Atmosphäre ( Verpackung mit modifizierter Atmosphäre MAP) der Lebensmittelkonservierung besteht wiederum darin, die Luft innerhalb des Behälters durch ein spezielles Gas oder Gasgemisch mit Schutz zu ersetzen. CAP- und MAP-Methoden erfordern jedoch professionellere Geräte und werden hauptsächlich in Lebensmittelunternehmen eingesetzt. Einfache Vakuumverpackungen eignen sich am besten für individuelle Bedürfnissefür die Sie nur einen Vakuumierer, eine Verpackung und (manchmal) eine Pumpe benötigen.

Bei Vakuumverpackungsmaschinen haben Sie die Wahl zwischen Kammer- und Bandmaschinen. Kammer Schweißer haben eine spezielle Kammer innerhalb der die Luft abgesaugt wird und die Folie geschweißt wird. Der Vorteil dieser Geräte ist die Geschwindigkeit, die Wiederholbarkeit der Arbeit, die Druckregelung, die Gasfülloption und die Möglichkeit, billigere Beutel aus glatter Folie zu verwenden. Nachteile? Erstens die relativ großen Abmessungen des Geräts und seine hohen Kosten - aus diesen Gründen werden Vakuumverpackungsmaschinen hauptsächlich in großen Unternehmen eingesetzt. Für den Heimgebrauch ist es besser, einen Barpacker zu kaufen- billiger, kleiner und handlicher. Die Nachteile dieser Art von Ausrüstung umfassen jedoch eine geringere Effizienz und die Notwendigkeit, Beutel und geprägte Folien zu verwenden, die durch höhere Kosten als eine glatte Verpackung gekennzeichnet sind. Bei der Auswahl eines Rail Packers müssen Sie einige Elemente berücksichtigen, die den Komfort Ihrer Arbeit beeinträchtigen.

Die wichtigsten Parameter von Vakuumverpackern:

  • Die Länge der Versiegelungsstange hängt davon ab, wie große Gegenstände Sie verpacken können. Die Länge des Streifens entspricht der maximalen Breite der Tasche, die Sie verwenden können. Die gängigsten Verpackungsmaschinen haben eine etwa 30 cm lange Stange.
  • Leistung - Die Geschwindigkeit des Geräts hängt davon ab. Es lohnt sich, auf diesen Parameter zu achten, insbesondere wenn Sie sich für den Kauf eines großen Schweißgeräts entscheiden. Je größer das Paket, desto schwieriger ist es, Luft daraus zu saugen.
  • Maximaler Unterdruck - je höher der Unterdruck, desto besser sind die Bedingungen für die Lagerung von Lebensmitteln.
  • Pumpenkapazität - je höher sie ist, desto schneller wird die Luft aus der Verpackung abgesaugt.
  • Dicke der Folie / Beutel - jeder Versiegeler ist an eine andere Dicke der Verpackung angepasst, die damit verschlossen werden kann. Denken Sie daran, je dicker die Taschen sind, desto besser sind ihre Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Beschädigungen.
  • Anzahl der Schweißnähte - Je mehr Schweißnähte ein Schweißer macht, desto geringer ist das Leckagerisiko. Einige Geräte führen eine doppelte oder sogar dreifache Versiegelung durch, was besonders wichtig ist, wenn feuchte Produkte, z. B. Fleisch, verpackt werden.

Zubehör und Funktionen von Vakuumverpackern

  • Manuelle Arbeit / automatische Arbeit - Ermöglicht die Einstellung der angesaugten Luft, sodass keine Gefahr besteht, weiche und saftige Produkte zu zerdrücken.
  • Druckanzeige
  • Die Funktion des Versiegelns von Beuteln von Rollen
  • Folienspender
  • Eingebautes Messer
  • Zusammenarbeit mit Vakuumbehältern
  • Zusammenarbeit mit Weinstopfen
  • Trocken- / Nassfunktion

Weiche und unappetitliche Erdbeeren, welker Salat, verdorbener Schinken, schimmeliges Gemüse. Sie wissen es sicher. Nicht schlecht, wenn es um das intensive Aroma einiger Produkte geht. Schlimmer noch, wenn die nächste Portion im Korb landet, weil Sie keine Zeit hatten, sie erneut zu essen, bevor Sie ihre Frische verloren haben. In einer Zeit, in der die Bewegung mit weniger Abfall immer beliebter wird, lohnt es sich, nicht nur weniger zu kaufen, sondern auch für eine ordnungsgemäße Lagerung der Lebensmittel zu sorgen. Vakuumverpackung kann ein hervorragendes Mittel gegen das Problem der Lebensmittelverschwendung sein.